Sushikurs

Datoer for kurs høsten 2012 blir satt opp innen august.

Kursene finner sted i Københavngata 2 i Oslo.

Vi holder kurs på bestemte datoer eller du kan ta kontakt om du ønsker å reservere en egen dato. Minimum 8 deltagere.

Påmelding nedenfor eller ved epost til info@taku.no. Alle kurs arrangeres med forbehold om minimum 5 deltagere.

Ønsker du å gi sushikurs i gave kan du også bestille gavekort.

Torsdag 7. juni holder vi sushikurs på Geitmyra Matkultursenter for unge mellom 13-15 år.

Sushi og sashimi, grunnkurs 1

Kurset gir en enkel innføring i å lage sushi hjemme..

Skylling og koking av ris.
Generelt om valg av fisk og skalldyr og kriterier for ferskhet samt om grønnsaker som passer i maki.
Vi skal lage tre varianter av maki (hoso-, futo- og uramaki) .
Også skjæring til sashimi og presentasjon av en enkel sashimitallerken.

Til sist spiser vi det hele

Kurset starter 17:30 og varer til 20:30.
Prisen er 750,- kroner.

Kursdokumentasjon grunnkurs 1

Sushi og sashimi, grunnkurs 2

Mer om skjæring av fisk. Vi lager forskjellige typer nigiri, temari-zushi, inari og gunkanmaki.

På programmet står også sashimi av sjøkreps/hummer, kamskjell og eventuelt akkar og makrell (avhengig av sesong).
Vi lager også tataki av laks og tunfisk og en ponzudressing som passer til.

I løpet av kvelden skal vi også lage misosuppe, pickles og blande vår egen soya.

Kurset starter 17:30 og varer til 20:30.
Prisen er 750,- kroner.

Kursdokumentasjon grunnkurs 2

Kurs "Tsukidashi"

Vi lager forskjellige småretter med japanske og internasjonale smaker og teknikker.

Dette er retter som egner seg som forretter eller de kan serveres sammen som et helt måltid.

På programmet står:

Tunfisktartar med geitost og creme fraiche.
Ceviche av laks, avocado, mayo, pinjekjerner, rogn
Kongekrabbe med avocadodip og dressing av smør og soya
Foie gras i syrlig og sterk shiso dressing
Hjerteskjell med ponzu og lakserogn
Kamskjell stekt i smør og soya med sopp
Tofu, både rå og stekt

Kurset starter 17:30 og varer til 20:30.
Prisen er 750,- kroner.

Kursdokumentasjon 'Tsukikdashi'

SushiKit

Sushikit kan kjøpes på kurset og i utvalge butikker.