Sushikurs

Kursene finner sted i Københavngata 2 i Oslo.

Ta kontakt om du ønsker å reservere en egen dato. Minium 8 deltagere.

Påmelding nedenfor eller ved epost til info@taku.no.

Send også en epost om du ønsker å få tilsendt gavekort.

Sushi og sashimi, grunnkurs 1

Kurset dekker basiskunnskap for å lage enkel sushi.

Skylling og koking av ris.
Generelt om valg av fisk og skalldyr og kriterier for ferskhet.
Vi skal lage tre varianter av maki (hoso-, futo- og uramaki).
Også skjæring til sashimi og presentasjon av en enkel sashimitallerken.

Til sist spiser vi det hele

Kurset starter 17:30 og varer til 21:00.
Prisen er 750,- kroner.

Kursdokumentasjon grunnkurs 1

Sushi og sashimi, grunnkurs 2

Mer om skjæring av fisk. Vi lager forskjellige typer nigiri, temari-zushi, inari og gunkanmaki.

På programmet står også sashimi av sjøkreps/hummer og akkar.
Vi lager også tataki av laks og tunfisk og en ponzudressing som passer til.

I løpet av kvelden skal vi også lage misosuppe, pickles og blande vår egen soya.

Kurset starter 17:30 og varer til 21:00.
Prisen er 850,- kroner.

Kursdokumentasjon grunnkurs 2

Sushikurs "Maki"

Vi skal lage maki med forskjellige ingredienser utenpå (tazuna-zushi)
og ruller med reketempura.

I tillegg til fisk kommer vi også til å kokkelere med forskjellige grønnsaker som er gode å bruke i maki.

Håndrull (temaki) og gunkanmaki står og på programmet.

Til garnityr lager vi tangsalat. Noen enkle dressinger skal vi også lage.

Kurset starter 17:30 og varer til 21:00.
Prisen er 750,- kroner.

Kursdokumentasjon 'Maki'

Kurs "Amuse Bouche"

Vi lager forskjellige småretter med japanske og internasjonale smaker og teknikker.

På programmet står:

Tunfisktartar med geitost og creme fraiche.
Ceviche av laks, avocado, mayo, pinjekjerner, rogn
Kongekrabbe med avocadodip og dressing av smør og soya
Foie gras i syrlig og sterk shiso dressing
Hjerteskjell med ponzu og lakserogn
Kamskjell stekt i smør og soya med sopp
Tofu, både rå og stekt

Kurset starter 17:30 og varer til 21:00.
Prisen er 750,- kroner.

Kursdokumentasjon 'Amuse Bouche'

Sushi Startpakke

Kan kjøpes etter kurs. Pris 170, - kroner.

Pakken inneholder: 1 rullematte og ingredienser for å lage en sushimiddag til 4 personer.
Fisk og grønnsaker må kjøpes i tillegg.