Lys gulgrønn stråfarge. Langsom floral start, men ikke krydret. Eksploderer kort etter i munnen med en kraftig og pikant syrlig frisk og fruktig smak. Mangfoldig og litt usamlet. Virker som om den prøver å være litt mye på en gang. Smaken virker litt påtvunget, men avslutningen ligger lenge og virker mere harmonisk. Sprer seg godt i munnhulen. Kraftig og fyldig aroma med innslag av gjær og ris.

Kan fungere sammen med øl, men kanskje best egnet til drinkmiksing.

Produsent: Nøgne Ø, Norge
Ris: 15 % Yamada Nishiki, 85 % Ginpu
Gjær: 701
Polering: 70 %
SMV : -6
Amino-san : 3.5
San-do: 3
Alkohol: 19 %

Hvit i fargen. Her hadde tydligvis gjæringen fortsatt i flasken og saken var svakt boblende og prikket på tungen. Direkte i sin tilnærming og brer seg ikke i munnhulen. Mataktig med en syrlig kefiraktig smak. En lite elegant avslutning med assosiasjoner til gjæret brie.

Sake på vei til å bli sake. Ble litt for mye for mange i panelet og en utfordring å drikke.

Produsent: Nøgne Ø, Norge
Ris: 15 % Yamada Nishiki, 85 % Ginpu
Gjær: 701
Polering: 70 %
SMV : -3
Amino-san : 3.7
San-do: 4.5
Alkohol: 17 %

Klar og gjennomsiktig. Svakt kornete, men dekkende, fyldig og litt flat. Frisk og markant blomstersmak i flere stadier. Pinjekjerner og fløyel. Drøy med en enkel og samlet smak. Høflig avskjed.

Allrounder som kan fungere til sushi, men ikke sashimi. Sake slik vi kjenner sake.

Produsent: Nøgne Ø, Norge
Ris: Ginpu
Gjær: 701
Polering: 70 %
SMV : -1
Amino-san : 2.1
San-do: 2.3
Alkohol: 16 %

Nesten limegrønn farge. Tung, fet og fint dekkende sake. Omfattende. Bredere smak enn de andre med citrus, honning, melon fra start til midte. Kompleks og med en svak boblefølelse. Ukorrupt fruktig avslutning som sitter lenge med en svak krydret ostesmak.

Balansert hele veien gjennom, men litt unnvikende. Dessertvin? Til tofu eller som salatdressing. Salt og sprøtt.

Produsent: Nøgne Ø, Norge
Ris: Ginpu
Gjær: Naturlig forekommende
Polering: 70 %
SMV : -4
Amino-san : 4.3
San-do: 6.3
Alkohol: 19 %

Tett, sammensatt og litt asynkron tekstur. Lite karakter med en flat smak. Hint av grønn te. Rund oppfyllende start, men følger ikke opp og avsluttes fort.

Produsent: Nøgne Ø, Norge
Ris: Ginpu
Gjær: Naturlig forekommende
Polering: 70 %
SMV : -3
Amino-san : 3.6
San-do: 2.6
Alkohol: 19 %

Dette er en allrounder uten de store faktene. Lettdrikkelig og avrundet smak med en blomstrete og eple/citrusaktig smak. Sval og litt matt tekstur, men klar i fargen og brer seg utover på sidene i munnen. Tørr og sterk avslutning som blir hengende igjen i halsen.

Får mere karakter oppvarmet. Fruktig også varm. Perfekt varm drikke om man sitter på isen og pilker.

Kan drikkes til det meste og ingen spesielle preferanser. Mandler ble foreslått da vi drakk den ved 40 grader.

Type: Junmai
Produsent: Takara Sake USA
Opprinnelse: California, USA
Ris: Sho-Ckiku-Bai?
Gjær:
Polering:
SMV: +3
Alkohol: 15 %

Organisk upasturisert sake. Ingen dato på etiketten som viser når den ble produsert og dermed vanskelig å vite hvor mye smaken eventuelt har endret seg over tid. Helt klar væske så den hadde hvertfall ikke gått helt galt over tid. Rotete og knudrete tekstur. Upresis aroma. Høy alkholprosent gir en kraftig start. Sterk krydret og tøff treffer den hardt men slukner fort litt småsurt og jordaktig.. Smak av kakaopulver og anisrot. Tåfis og sprit.

Enda mere pågående oppvarmet. Framtredende alhoholdunst og litt kjedelig. Lik mange andre sakeer blir den som graut oppvarmet.

Passer til frityrstekt eller veldig fet mat.

Type: Junmai Muroka Nama (ufiltrert og upasturisert junmai)
Produsent: Mutemuka Shuzō
Opprinnelse: Kochi, Japan
Ris:
Gjær:
Polering:
SMV: +5
Syre: 1.6
Alkohol: 18 %

Kveldens eneste Ginjo og svarte også til forventningene i så måte. Luftig og myk, men kiler litt. Ren og fruktig smak som legger seg på tungespissen. Elegant og mild tilstedeværelse. Smak av gule plommer og hint av vanilje, men utfordrer ved å ikke gi seg helt til kjenne. Smal med lang ettersmak som forblir diffus og gir seg på topp.

Bør drikkes avkjølt.

God drikke til sushi og grønt. Fin også som kompanjong til grillet fisk.

Type: Junmai Ginjo
Produsent: Takara Sake USA
Opprinnelse: California, USA
Ris: Sho-Ckiku-Bai?
Gjær:
Polering: 50 %
SMV: +5
Alkohol: 15 %

Organisk sake på flaske med flott etikett. Saken har et skjær av gulfarge og litt lavere viskositet enn kveldens andre saker. Dette gir en smøraktig og seig, men likevel hard opplevelse i munnhulen. Saken brer seg fint i munnen og vokser forsiktig til den gir dekkende fruktaktig og nøttete smak. Litt som belgisk sterkøl. Svir litt i sin sødme og gir assosiasjoner til besøk på bryggeri. Svak duft av mose og fuktig halm. Rund og kraftig aroma av syrlig gjær, men også lett floral. Lang avslutning fra ganen og ned til drøvelen. Litt bitter. Sitronsten.

Oppvarmet virker den søtere, men gir en sur ubehagelig stikkende smak i munnen.

Prøv til litt sterk mat. Gjerne også til yakitori.

Type: Junmai Muroka
Produsent: Terada Honke
Opprinnelse: Chiba, Japan
Ris:
Gjær: Kun naturlig gjær. Ingen dyrket kultur.
Polering: 90 %
SMV: +5
Syre: 3.5
Alkohol: 15 %

Sake laget delvis på rød ris. Roseaktig farge med en tynn litt krydret tekstur. Søt, men snerten start. Blomster og citrusfrukt assosiasjoner, tyggis, kirsebær og litt nøtt. Smaker bringebærsaft og minner lite om sake. Skuff og gjær aroma. Avslutningen er eddikaktig og sur, men konsekvent og vedvarende. Ender bittert. Minner om sherry.

Mister sødmen når den varmes opp. Bør drikkes avkjølt.

Balkongsake på jentefest en varm sommerdag. Aperitif.

Type: Junmai
Produsent: Mukai Shuzō
Opprinnelse: Kyoto, Japan
Ris:
Gjær:
Polering: 73 %
SMV: -18
Syre: 6.1
Alkohol: 14 %

Glatt, hard og tynn. Sterk i starten, men slipper fort. Smaker av alkohol, ris og gjær. Litt sint.

Mere frynsete og porøs oppvarmet, men mindre frisk. Rundere i smaken ved 40 grader, men småslapp. Best oppvarmet.

Type: Junmai
Produsent: Gekkeikan Sake (USA)
Opprinnelse: Californai, USA
Ris:
Gjær:
Polering:
SMV: +2
Syre: 1.7
Alkohol: 14.6 %

Kan vel kalles klassiker fra polet, men i denne sammenheng uten positive attributter. Har lenge vært den eneste saken tilgjengelig på polet i tillegg til "Gekkeikan Sake".

En søt sake med smak av alkohol og gjær. Hard, kornet tekstur som stikker på tunga, men likevel tung og fet. Servert kald har den en bitter smak med en akoholisk/metallisk ettersmak som forsvinner fort. Framstår som litt lettere ved oppvarming, men ingen smaksopplevelse. Svelg og forsvinn.

Best varm, Om du må drikke denne så prøv den til grillet fisk. Kanskje også rødt kjøtt.

Fjellvannren med alkoholsmak. Delikat sake, men likevel ikke særlig spennende. Passer fint for nybegynnere. Ren, lett og fruktig sødme med en myk start. Ligger lenge i munnen med en krafig men elegant ettersmak. Smaker som alkoholisk vann oppvarmet

Allrounder som fint kan drikkes til sushi og sashimi. Kunne blitt servert i vinglass. Drikkes nedkjølt, men åpner seg litt over tid.

Søt og syrlig med smak av litchie og pære. Frisk med aroma av ris, gjær og litt sjø. Varm lang avslutning som blir liggende i nesen. Antydning til rettich og sedertre. Ren, lett og subtil sake. Kveldens beste. Mister alt preg oppvarmet

Fin til sashimi og tataki.

Daiginjo og kanskje kveldens mest interessante. Søthet som går over i tørr. Frisk og blomstrete med smaker av fersken, bringebær, anis og eple.. Tresmak og lær. Gir uttrykk for ektehet og fullstendighet. Fordeler seg i hele munnen og trekker seg langsomt bakover med en tørr og bitter spenst. Blir veldig søt oppvarmet

God i seg selv, men passer fint til egg, miso, grillet fisk og maki/tang. NB. fancy flaske, men ikke god å helle fra.

Søt sake med parfymert tutti frutti og pæresmak. Intens og nesten overdøvende lik smak hele veien gjennom munnen. Kort stikkende ettersmak. Mer søt men fyldigere oppvarmet. Ikke så emmen. Også daiginjo, men noe helt annet enn ovenstående.

Sterk mat vil nok ta bort noe av det søte slik at bløtheten kommer bedre fram. Prøv med wasabi, chili eller til stekt kjøtt

Mer blaut enn bløt. Tørr og lett honjozo med få smaker. Litt som vodka light, men med duft av ris og gjær. Rensende og litt utvannet, men likevel moden. Fin drikkesake sammen med øl. Kommer best til sin rett romtemperert.

God til mye, men lever lite. Drikkesake.

Tørr på sidene med etsende, snerpete og litt bitter smak av citrus. Tom, brent ettersmak. Astringent. God, men litt pregløs. Blir søt oppvarmet og drikkes best iskald.

Allrounder, men prøv med hval, and eller gresskar og bonito

Utover kvelden dukket opp to flasker sake til. Den ene meget eksklusiv og tatt med fra Japan og den andre en testsake fra Vinmonopolet som ikke er i sortimentet. Begge to med meget karakteristiske smaker. Iceberg virker neste upasturisert, men er klar som glass. Hadde vært spennende å teste mot Nøgne Ø sine upasturiserte. Kraftig aroma av gjær og mest for kjennere. Kikusari Tarusake hadde overtydlig smak av sedertre, men et godt og spennende innslag.